为百姓做有温度的健康餐饮——茶粉小匠品牌创始人黄道权

品牌的三化理念是“小、数、典”

民以食为天，当人工智能和非遗美食相遇会碰撞出什么火花呢？黄道权带领团队运用自己研究和思考多年的数智化技术，从深圳开设“茶粉小匠”样板店再拓展到全国，打造全国知名小吃快餐连锁品牌，向全国各地的朋友推荐美味健康、千年流传的非遗粉干，既助力加盟合作伙伴创业成功，也帮助和回报家乡的父老乡亲，为乡村振兴出一份力量。

据国家统计局数据，2019年社会消费品零售总额中餐饮收入规模达4.67万亿元，同比增长9.4%，为全球第二大餐饮市场，2019年加盟餐厅市场规模占比15.2%，而人均食物开支约为每日16.4元。中国餐饮业有着巨大的发展机会，小店化、数智化、典型化是黄道权一直提倡的品牌理念，简言之就是“小，数，典”三个字。

第一个字“小”是指小店面，一般在60平米左右，投资约20万元，预计6个月回本。“很多人想到街边店，就会联想脏乱差，我们采用在清华大学攻读工程博士课程研究的新型智能炒菜机器人和数字化智慧餐厅，各项指标达到国内外一流水平，通过‘茶粉小匠’平台将街边店品牌化，档次化、规模化。”黄道权博士说。

第二个字“数”是指数智化云技术，把菜单和佐料标准化，做菜不需用大厨。小吃店采用定制的炒粉干机器人实现加油、加料、炒粉、煮粉自动化，确保机器人炒出来的每一份粉干，和大厨调配的完全一样，热气腾腾，美味温馨, 记忆点满满。

与此同时，“茶粉小匠”大力推动门店数字化，通过美团、饿了吗等平台合作推动外卖销售之外，还建立自有数字化平台实时监管加盟店，积极发展会员，并利用抖音、快手等小视频，扩大品牌和门店的销售和宣传。

第三个字“典”就是典型化材料的意思，主打原材料为非遗美食茶口粉干，也放眼闽清三宝等其它特色名小吃的发展，以此带动闽清乡村振兴。

“这是我下半辈子为之努力拼搏的事业，以前的所有成就归零，现在从头开始。”谈起“茶粉小匠”的未来发展前景，黄道权满怀激情地描绘着连续创业梦想，打造《店员/店长/加盟商共同富裕的新型餐饮创业平台》。

并给自己团队定下了五年发展规划，从2021年8月底开第一家“茶粉小匠”小吃店，到2026年拓展到1000家至2000家小吃店，成为非遗粉干小吃快餐第一品牌。实现10亿-20亿的销售目标，同时争取在香港IPO上市。

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