为百姓做有温度的健康餐饮——茶粉小匠品牌创始人黄道权

为百姓做有温度的健康餐饮

2021年6月18日，黄道权和卢芳芳、向武高、陈劲彪、雷致富等人在深圳宝安桃花源科技创新园，喝了一杯奶茶，这群怀抱品牌梦想的中青年创业者就开启了非遗粉干小吃快餐连锁品牌“茶粉小匠”的创业梦想：为百姓做有温度的健康餐饮。

根据美团外卖研究院不完全统计，小吃快餐行业中，粉和面属于刚需的第四大项，每年占小吃快餐的份额比较大，大约为5000亿的市场规模。“生意做遍，不如卖面（粉干）；走南闯北，不如卖水（奶茶），因此发展以非遗美食茶口粉干为特色的小吃快餐行业，具备巨大的发展空间。”黄道权笑着说这是他多年调研市场的心得，“一口粉干一口奶茶，这也是品牌茶粉的另外一层含义”。

作为福建人的黄道权笑着说，以前有首福建闽南老歌叫《爱拼才会赢》，他觉得新闽商的理念是“抱团打天下，懂拼才会赢；助力你成功，我才会功成”。为了推广茶口粉干项目，其实他已经整整筹备了六年。在这之前，黄道权运用自己研究和思考多年的数智化云技术，带领团队研发出智能厨艺机器人，为非遗美食数字化、标准化奠定基础。

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》（以下简称《意见》），涵盖健全保护传承体系、提高保护传承水平、加大传播普及力度等方面内容，将推动更多的“指尖工艺”转化为“小康力量”。“闽清茶口粉干制作技艺就是非物质文化遗产，至今已流传了八百年。”黄道权说自己的创业思路与国家倡导的精神不谋而合，即通过推广非遗粉干美食，带动乡村振兴。

据福州市市场监督管理局官网介绍，闽清茶口粉干是零糖、零脂肪的健康食品，加工流程讲究，工艺独特，历经选米、淘洗、浸泡、磨浆、压干、炼生丸、煮丸、炼熟丸、制粉、煮粉等18道工序，在制作过程中将大米的淀粉都冲洗掉，成为预防糖尿病，克服高血糖的保健食品，非常适合爱美又爱美食的女性朋友。

好的原材料，还需要好的汤料配方。“粉干和老鸭汤是最配的，老鸭现熬，粉劲汤好，美味的关键是现熬汤料”为了寻找最好吃的味道，今年年初他和合伙人卢芳芳，向武高等走遍了家乡的酒楼、饭店和街边小吃店，连续三个多月试吃粉干。如果遇到了美味的粉干，他们就请出做这道美食的主厨咨询配料和做法，然后经过反复研究试验，结合当地粉干大厨的做法，终于找到了一种深受大众喜欢的汤料配方。

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