制茶手艺人“走红”抖音，“富艺计划”助力特色茶走出大山

这些县域因山川、河流的纵横切割，形成了不同的文化、历史和人物风貌，但也受困于地貌、交通和缺乏宣传，面临着“好物不出县”的困境，许多依赖代际传承的非物质文化遗产技艺面临消亡。

金寨县的黄守红，就是一名正在“抢救”传统技艺的非遗传人。他从16岁起开始跟随父辈学习瓜片茶制作，如今已历经30余载春秋，是金寨文化的传播人。

位于大别山深处的金寨县，也是全国第二大“将军县”，这里曾经走出了许多将军，他们跨越千里纵横的大别山，走过鄂豫皖，直捣黄龙，为人民带来了美好的生活。

80年后，金寨县的人们再度出征，通过一条“网络”的虚拟路线，越过高山、湍流，向外展示着这座腹地小城千年的文化。这座常住人口不满50万人的县城，也在这一次的文化旅途中发生着改变。

安徽省金寨县新农人黄守红，从父辈的手中接过工具，穿梭在山野之中，尽力征服着大山，渴望走出去。他54岁那年，终于如愿。

逐渐消失的技艺，憋屈的传人

“老黄啊，我孩子问抖音短视频里那个是不是他黄叔，他北京的同事打听你呢。”

“黄师傅，再多拍点剧情啊，你昨天拍的那个有意思。”

“您是@茶谷农人吧，生活真是有意思”。

黄守红没想到，自己低调了一辈子，在54岁那年因为抖音号@茶谷农人出名了。出名后，黄守红走在路上，认识不认识的人都会和他搭讪，也有素未谋面的年轻人从城市出发，驱车进入大别山，沿着弯弯绕绕的山路特地来寻找自己，就为体验一把视频里瓜茶制作过程。

图 | 黄守红正在采茶

54岁以前，黄守红是一名安分的金寨茶农，沉默寡言。他小学三年级辍学后一直在家务农，直到16岁长成清瘦沉默的少年后，父亲带着他来到齐腰高炒茶的铁锅旁边学习制作六安瓜片茶的技艺。六安瓜片茶产自安徽省六安市大别山一带，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，在唐代被称为“庐州六安茶”，清朝为朝廷贡茶，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。但因为崎岖的山路，靠着脚去丈量土地，六安瓜茶始终转不出大别山，逐渐成了一门地域性的手艺。

图 | 金寨县，图片来源网络

把这门制茶手艺传给孩子，是黄守红从未走出过大别山的父亲，能给孩子做出的最好选择。

“在大别山，靠山吃山”，是山区的传统。

依托于绵延数千公里的大别山，金寨有丰富的旅游资源和茶叶资源，家家户户都会制茶。

每逢阳春三月进入采茶季，黄守红所在的村子里，白天街道上空无一人，每户都会挂上拳头大的铁锁，除了偶尔家传来幼童的哭声和老人的咳嗽声外再无他音。年轻的劳动力都会顺着泥泞的山路上山采茶，到太阳落山后再回到家里，支起两口铁锅开始制作瓜片茶。

制作六安瓜片茶并不容易，最重要的就是烘炒环节，需要分别在两口重达几十斤的铁锅里炒制三次。时间和温度既是决定因素，也是最大的变量，为了保证口感，需要炒茶师傅用手掌在烧热、冒出热气的锅里不断穿梭。

图 | 六安瓜片茶制作中，“拉火翻茶”环节

也因此外行人一看就可以辨认出炒茶师傅——炒茶师傅的手永远都是干裂黢黑，掌心通红，手心遍布水泡的印迹。

茶叶是金寨茶农重要的收入来源，因此这些伤口也随着炒茶技术，一代代传承。当黄守红从父辈手中接过制茶手艺的同时，也接过了父辈“愚公移山”的重任：将六安瓜片茶卖到更远的地方去。

图 | 茶农的手

黄守红还记得那些年，为了走出大山，父亲们做出的努力。

80年代父辈是靠双脚走出大别山的。他们凌晨出发，顶着山中凝结了一夜的寒气露水，打着电筒，用箩筐挑着新鲜出炉的茶叶去赶茶市。山路泥泞，经常有人跌落山崖到中午才被行人发现。

90年代，会有茶商开着三轮车来收购茶叶，但是价格低廉，用5斤原叶烘出的1斤成品只能卖出3、4元钱，整个茶叶季勤劳的人家收入也不过1、2千元——这也是一年中年家庭最大的一笔收入来源。

进入千禧年后，在一代代金寨人民踏出的血路上，六安瓜茶逐渐有了名气，在茶叶市场上打下了一片天地，并被认定为了中国十大品牌茶叶。

但在大家以为好日子来临的时候，黄守红却发现，传统的手工制茶工作太苦，年轻人们不愿意做这一行了，同时随着技术的发展，越来越多的工厂引入机器制茶。

做了大半辈子的茶农、作为瓜茶手艺传人的黄守红陷入迷茫：作为制茶传人，他希望能收到徒弟，将制茶手艺传承下去，作为家长，他也希望孩子离开土地，去城市做一份体面的工作。

这一迷茫就是十多年，以至于到前几年制茶季节，黄守红发现自家工厂里从事这行的，都是50多岁的中年人时，才感觉到事态的严重。

图 | 正在劳作的茶农，这行很少见年轻人了

黄守红担心这门手艺失传，渴望想做出一点改变，但更多时候，文化程度不高的黄守红也只能坐在门槛上看着天空，任由日子流去——他不知道如何改变。

直到2020年疫情，3月进入茶叶季后茶叶滞销，大量新鲜的茶叶囤积在仓库中，让黄守红不得不另寻他路。在90后侄子余磊的劝说下，黄守红决定在抖音拍摄短视频，用新的方式售卖茶叶，新农人成了黄守红的标签。

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