时间:2021-10-14 点击: 次 来源:网络 作者:佚名 - 小 + 大
![]() 2019年11月,石濡菲对广西职业技术学院学生进行技术指导 从采青、晾青、杀青到揉捻、烘干、陈化……这些六堡茶制作的16道工序,全部是纯手工完成,每道工序精益求精,所以这是一个漫长的过程。 “开始学炒茶的时候,因为锅的温度在130摄氏度左右,用手直接去翻炒,经常一烫就起泡,学了大概一两年后才不会被烫,时间长了,手上起茧,也就适应了。”石濡菲说,“学炒茶是一个循序渐进的过程,选择茶青的眼力、揉茶的劲道、炒茶的时间和温度,都会影响茶叶的形状、汤色以及口感”。 2008年后的五年,石濡菲的生活尤其简单,不是在采茶制茶,就是在收茶的路上。起初,那些家里有老茶的乡亲们看到年纪轻轻的石濡菲,都爱搭不理,她总乐呵呵地和乡亲们相互切磋、交流经验。她走遍了六堡镇每座茶山、每个村寨,了解土质特点,掌握各个节气的气温、湿度规律,以及各村寨的制茶技艺。 每年三月,石濡菲跟着茶农一起上山采茶,回家共同炒茶、揉茶,日复一日重复着最简单的劳作。她逐渐积累了一套种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存六堡茶的秘诀。遇到不懂的制茶工艺,向老师傅们请教,并一遍遍练习。 槟榔香是六堡茶的味道之本。为了制出最自然的槟榔香,石濡菲又跟着妈妈踏遍周围的大小山谷。开车不能到的地方,她们就向山民租借摩托车;摩托车不能到的地方,就徒步前行,头顶烈日,风雨无阻。功夫不负有心人,她们最终找到了野生古茶树。 那几年,石濡菲一直潜心钻研,探索新的生产工艺。在日积月累的研究实践中,她自主研发出迎合大众口味的紫芽茶、七月七茶,受到很多人欢迎。而后,她在原有六堡茶种植、生产、加工等传统技艺上,注册了以自己名字命名的品牌“濡菲”六堡茶。她说,“用我的名字来命名,意味着我肩上的责任更加重大。茶如其人,父母把他们对茶的理解,他们的心血延续到了我身上,我会时刻牢记家训,老实人,地道茶,良心价,匠心魂”。 让越来越多的人认识六堡茶 好产品做出来后,就需要去分享,需要更多人去认知。那时候没有销售渠道的石濡菲,想到最好的办法,就是全国各地的展览会,但凡听到外地有茶展会,她就会去推广六堡茶。“那时候真难,我和别人说六堡茶,人家根本不知道。我就像一个复读机,一直说,一直说,口干舌燥说了一个星期,一两茶都卖不出去。”这样的日子跑了半年,销路很是一般。 纳闷的石濡菲又去参观了很多茶厂,她说,“我看到很多很现代化、高科技的东西,就越发觉得,我们这种古老的东西越发的珍贵,它有历史的记忆,有时代的记忆,而且它也是我们整个六堡镇文化的传承”。好心的朋友提醒她,“你们生产的传统农家六堡茶,说是手工茶,但包装简单,价格还不低,在很多客户眼中,就是‘三无产品’”。 那一刻,石濡菲好像明白了。她回到家乡黑石山,开始筹备修建新厂。她找来当地质检局人员沟通,按照大公司标准,到广州找设计公司,为产品做包装……新建厂房后,手工制茶的质量更稳定,产量也上去了,2012年黑石山茶厂成为六堡镇第一家获得QS认证的六堡茶企业。 石濡菲说:“基地进行改造、扩建之后,客户来这里看,觉得六堡茶还不错,完全不是他们想象中那种‘三无产品’。大家对六堡茶有一个全面了解,感觉一下子,我们的市场就打开了。” 让人意想不到的是,新厂房刚建成一年多,石濡菲做出来一个让所有人目瞪口呆的决定,她要推倒厂房,建更大更新的厂房,手上钱不够,她说可以先建一部分,一边挣钱,一边建。正是这样的魄力,黑石山茶厂成为一家集茶叶种植、研发、生产、加工和销售于一体的综合性企业,获评国家级非物质文化遗产六堡茶制作技艺生产性保护示范基地,店铺面积由30平方米拓展成500平方米…… 石濡菲2015年荣获“自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人”称号,韦洁群2019年成为“国家级非遗项目六堡茶制作技艺传承人。石濡菲说:“那一刻,妈妈笑得开心极了,作为非遗传承人,我们有责任,要把六堡茶工艺传播开来。” 为了让更多乡亲学到六堡茶传统制作技艺,石濡菲每年都开设多期培训班,从种植、采茶、茶园管理、做茶技艺等方面,将六堡茶制作技艺一一传授给村民们。未培训前,大多数村民做的六堡茶没有统一标准,有时做得又苦又涩,卖不出好价钱。培训后,村民们的茶叶都翻了倍。多年来,累计培训超过300人。同时,以“公司+农户”模式扶持49户农户手工制茶,依托合作社培养多户传统制茶能手。此外,石濡菲还大量收购当地的茶青,在培训班里挑选技术过硬的学员,到茶厂担任生产技工,创造就业岗位的同时,带动更多村民增收致富。 村民覃秀莲就是培训班受益者之一。学习制茶之前,覃秀莲在梧州市打工,每月有1000元左右收入。看准了六堡茶的发展前景,30岁的覃秀莲回到家乡,参加石濡菲的培训班,学习制茶。原本家中丢荒的茶园,覃秀莲进行打理,茶园也渐渐扩大至11亩,产量近500公斤。 2015年,石濡菲劳模创新工作室正式成立。除了对六堡茶的品种、口感创新外,工作室还开展经营模式创新、包装推广创新等。创新工作室的人员越来越多,每年都有不一样的课题,2020年的主题是“直播宣传六堡茶”。 ![]() 石濡菲展示六堡茶制作技艺 2020年8月,石濡菲当选全国青联委员,三个月后获得全国劳动模范称号。她说看着身旁各行各业的优秀青年人,感觉要学习的还有很多,肩上的责任更重。对于未来,她说周围的年轻人都喜欢“茶叶、茶道、茶文化”,她想传承这些老技艺,做出来的茶杯杯都是好茶,“带着六堡茶走向国外,让世界尝尝喝‘古董’的滋味”。 |
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