保存完整的传统榨油术

在邵阳县非物质文化遗产保护中心工作人员的引领下，记者来到了县城一条小巷里，这里是一家合作社式的榨油门店，黑黝黝的巨型榨油设备，占了两个铺面的空间，是“前店后厂”的经营模式。

非物质文化遗产保护中心工作人员告诉记者，这是他们支持的榨油作坊。不过，这设备是上世纪70年代末期的产物，属于半机械化半手工的榨油器具，加上传统工艺的热脱脂技术，保证了油茶产品的原汁原味，很有商业推广前景。这样做，正是为了保护好传统的手工榨油技艺。因为，只有将传统的民间技艺融入到现代的生产活动中，才能使传统技艺在生产中得到有效的保护，在保护中得到良性的发展。

手工榨油术是和人民群众的生活息息相关的民间传统技艺，它是以手工的方式来加工植物油，基本程序是：石碾碾筛、蒸料包饼、木榨取油。三道工序皆由手工完成，且每一工序的器械都由手工制作，充分体现了祖先的聪明才智和手工技艺的高超。

据调查，1957年，邵阳共有手工榨房1618个，到上个世纪80年代初，每个乡、村都还保存有传统榨油坊。但此后，由于经济的发展，传统榨油坊慢慢地销声匿迹了。到2007年，全县的传统手工榨油坊存留不到12个，而且大多是破旧不堪。还能懂得传统手工榨油工艺、又保存传统作坊的只有蔡桥、长乐、黄塘3家。

非物质文化遗产保护中心工作人员介绍，现存于蔡桥乡石河村蔡家院子蔡伯廷(蔡伯廷，83岁，市级项目传承人)家的油榨房，建于清朝道光三年，其榨坊和相关器具保存相对完整，石雕的碾盘上还刻有“道光丁戌年制” 的印记。现存于长乐乡大联村的油榨房，建于清朝同治年间，由于社会经济的发展和农村土地改革，油榨房已改成私人住宅，遗存下来的只是木榨、碾盘和部分辅助工具。存于 “湖南日恋茶油农民专业合作社”的油榨房，是合作社理事长李小林从表叔家转运过来的，经过恢复建设，油榨房已基本恢复原来面貌。还存于五峰铺镇大田村的水磨榨房，木榨因年代久远而腐朽，但水碾却保留完好，在破旧的榨房内，可以看到榨房昔日的繁忙。