雾霾天，应如何吃铁皮石斛？

任建武建议以食用新鲜铁皮石斛为最佳。原因在于，加工后的石斛如枫斗、石斛粉、片剂等在加工过程中营养成分多少都会有损失，且通过焙烤，其性质也会发生变化。

另外通过加工之后的铁皮石斛在外观上已经无法辨认其真实性，市面上太多铁皮石斛以假乱真，以次充好。而且，新鲜石斛的滋阴生津作用更为突出。新鲜石斛9克，连翘15克，射干10克水煎服,每日两次，治疗慢性咽炎疗效极佳。

单用9克新鲜石斛泡茶饮用，也可以清咽护嗓，在演艺界亦被广为使用。

干石斛每天别超3克

任建武认为，虽然被列入药食同源名单，但必须根据人的体质、时令、居住地区、气候环境来确定具体用量。在国家卫计委发布的公告中，依据安全性评价材料及人群食用情况，铁皮石斛推荐食用量每天不超过3克（干石斛），新鲜石斛鲜条可适量增加，每人每天别超过9克为宜。

因为其药性和缓，应该是少量长期使用。无论如何，两千多年的应用历史足以说明其安全性和有效性。但凡事也得一分为二来看待。

工作人员在考察铁皮石斛生长情况

对于人工栽培、仿野生栽植、野生的石斛茎段（植物解剖学的假鳞茎），经检测农残不超标，应该是安全的。但是，对于通过植物组织培养得到的胚状体或者原球茎，直接作为食品原料，作为主讲植物组织培养技术的老师，他持保留态度。