面对茶艺爱好者，陈应会从茶之起源、茶之器具、茶之类别、茶之冲饮等四个方面简单介绍了一些茶文化知识。

安吉白茶、凤凰单枞、普洱、西湖龙井、冻顶乌龙、白毫银针等各种品类的代表茶叶出现在了当天的课堂上，“茶叶根据制作工艺的不同，分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶等六大类，就拿永川秀芽来说，我们常喝的是绿茶，但实际上它可以做成任何一种茶类。”

陈应会从最基础的茶叶分类开始了当天的茶事分享，他邀请茶艺爱好者们一一上前观察这些茶叶的外形，有卷曲的、条形的、团块的、针形的；闻它们的香气，有的香气清纯，柔和持久，有的类似花香果香，新鲜悦鼻。与会者们在陈应会的引导下认真地探究着这小小叶片中的门道。

“春天大地回春,万物复苏,人体和大自然一样,处于舒发之际，此时宜饮花茶；夏季饮绿茶，具有消热、消暑等的功能；秋天天气干燥,‘燥气当令’,常使人口干舌燥,宜喝乌龙、铁观音等青茶；冬天气温低,寒气重，此时宜喝红茶和黑茶。”说起喝茶的讲究，陈应会头头是道，“我们不仅可以根据季节来喝茶，还能根据体质、年龄来选择喝哪一款茶。”由于与会者大多经常面对电脑，陈应会告诉大家，绿茶里含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分，特别具有抗辐射作用，宜多饮绿茶。

泡 茶

有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫。在认识了茶叶之后，需要掌握的就是如何泡一壶好茶了，温杯、置茶、润茶、续水、分茶、奉茶，陈应会向在座的茶艺爱好者们一一展示了完整的泡茶步骤，与会者们各自挑选了一款茶叶，体验了泡茶的过程。一位茶艺爱好者认为，耐心等待一杯好茶的过程，正是修身养性、陶冶情操的过程。

除了茶叶的品质，茶器的优劣，水的温度与甜度，对于一杯好茶的形成都至关重要。茶器、茶叶、水三者发生碰撞交融，最终经过化学反应成就一杯色香味俱全的好茶，对于茶人来说，一切的等待都是值得的。

“今天和茶的亲密接触，使自己和茶有了更紧密的联系，一片片小小的茶叶在我的手中有了生命，看着它们在水中缓缓舒展开来，是一种美的欣赏。”茶艺爱好者们将自己所泡的茶水分享给大家，大家相互检验着各自的学习成果，体会到了别样的乐趣。“通过这样的茶事分享，自己了解到了很多关于茶叶的知识，平常多是喝别人泡的茶，今天自己动手，感受到了泡茶的乐趣，将自己所泡的茶分享给大家，听到大家说茶好喝，心里便升起一股满足感。”一位茶艺爱好者说。

品 茶

茶应品而非饮，“我们一般按照‘外形、香气、汤色、滋味、叶底’五个方面来评判一款茶的优劣。比如优质的绿茶香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜，色泽上能达到‘三绿’，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。”陈应会以绿茶为例，向与会者深入解读了如何去识别一款好茶。随后，他还冲泡了几种茶叶让与会者们一一品饮，让他们通过对比，去分辨其中的优劣。陈应会提醒大家，茶水的品饮一般分为三口，一口为喝，二口为饮，三口才为品。

“今天喝了这么多种类的茶，我最喜欢的要数凤凰单枞，闻起来有一股淡淡自然香气，入口后又有一股花香味，让人在炎炎夏日里感受到了一丝清凉。”一位茶艺爱好者说。

据陈应会介绍，凤凰单枞茶是指从凤凰高山上的凤凰水仙群体品种中选取优异单株，经精工单株培育、单株采摘、单株制作而成的名优质茶。