眼下，正是明前碧螺春茶集中上市的时候

对于东山人来说，是一年中的“农忙期”

每年的这个时候，

总有那么一群“候鸟”会来到东山

　　NO NO NO，不是这群候鸟

　　今天，我们要认识的是他们

　　????

　　他们被称为“候鸟”茶工，来自全国各地，安徽、河南、四川……碧螺春一开采，他们就“飞”来了苏州，成了本土茶园的主力军。

　　采

　　碧螺春好喝，采摘炒制却不易，可谓“叶叶皆辛苦”。50岁的朱建荣，前天刚从安徽老家过来，在东山当采茶女工。

　　凌晨5点半，她就起床了，吃过早饭后，背上竹篓，徒步来到山上茶园，开始一天的采茶工作。

　　从早上6点开始，朱建荣的手就一刻没离开过茶树，中午11点半，为了节约时间，午饭就在山上解决了，一份盒饭或是一碗泡面，再喝上几口水，简单对付过去。

　　早餐也是简单的馒头加辣酱

　　最忙的时候，下午5点才能结束采茶下山。因为长时间采茶，朱建荣的指头发黑，这是劳作的痕迹。

　　碧螺春的嫩芽采摘很讲究，既不能够用指甲掐断，又不能够用剪刀剪，需要轻捻茶芽，升上拔起，采茶工手上的黑色就是浸润的茶汁，看起来是黑污污的，闻起来却是天然的茶香沁人心脾。

　　为了节约时间，茶工不走寻常路

　　“采茶是个辛苦活，一个熟练工一天只能采4斤青叶，有的不熟练也就采个2斤不到。”朱建荣说，她是通过村里人介绍，才来东山打短工的，一个采茶季时间并不算长，但也能挣到数千元，算是一笔不错的收入了。

　　摘

　　下午5点，采茶女工下山，一天采下的青叶堆成“小山”，挑拣工就“上场”了。

　　与采茶相比，分拣练的是“静功”。从下午6点开始，一直要坐到晚上9点半。虽不费体力，但费的是眼神，伤的是神经。十多个小时坐在长板凳上，腰椎、颈椎、眼睛都承受着极大的压力。

　　拣茶车间，一般都很安静，分拣女工们很少说话。这样可以加快分拣速度，同时也是因为要把任何“杂质”都挑出来，保证茶叶的品质，保证质的前提下多出“产量”。

　　炒

　　这批“候鸟”茶工中，最辛苦工种还得算炒茶师傅。炒茶一般在晚上，忙到夜里一两点是最常见的事，所以，上午基本上见不到炒茶师傅，因为他们都在补觉。

　　炒茶需要真功夫，200度左右高温的铁锅，双手在里面不停地翻转，还不能戴手套，稍不留神就会被烫出泡。更何况，几十分钟的炒制时间里得保持一个姿势，保证手上的这股劲，手肘始终顶在灶沿上，又疼又麻。

　　炒茶工被“烫熟”的双手

　　当然，一锅好的碧螺春，除了炒茶师傅外，火工也很重要。当地有句俗语，“七分火工三分炒”，别看只是烧火，可一点都不简单。隔着一道灶墙，什么时候放几根柴，什么时加几片树叶，必须了如指掌，一个好的烧火工，得从烧饭练起，直到能烧出一锅没有锅巴的饭，才算“出师”。

　　我们品尝的每一杯碧螺春茶，都来之不易。饮水思源，“叶叶皆辛苦”，每一杯清甜的碧螺春茶背后都有“候鸟”无声的付出。如果在品尝时碧螺春茶，能够怀着感激的心情，一定更具风味！