寇兰平时会做茶艺培训，还在众多公开场合表演茶艺。“茶文化广博，我必须沉下心来学习，用包容的心态接受一切新事物。”她最近迷上了古琴风韵，和茶艺一样，都得静下来心，方能领略其中乐趣。

身为茶艺师，茶叶审评也是寇兰的日常工作之一。在茶叶审评中，她需根据不同地域特点，进行品质分析，分析结果将为科学制茶、技术改进提供依据。

“茶叶审评和我们日常所说的品鉴并不是一回事。”寇兰说，茶叶审评是一种具有国际化标准的专业实验室评茶方法，得从设备、工具、水温、时间和比例等方面着手，按照外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行评茶。