寇兰喜欢的茶叶有个好听的名字，定心。这种茶叶产自海拔800-1200米的二圣生态茶山特殊区域，从开园之后至清明节前的30天内，由经验最丰富的采茶人严格挑选采摘，以先进加工工艺辅以十九种手法交替炒制而成，得之不易。

焚香、温壶、拨茶，玉指如兰，所有的动作都轻柔缓慢。茶叶随着纤纤素手，缓缓落入杯中。

茶壶种类繁多，造型各有不同，材质也不一样，不同材质的茶壶冲出来的茶会有不同的口感。冲泡茶叶时，会有泡沫出现，大多数茶友认为那是“不洁之物”，总要用壶盖抹去。寇兰说，其实那是茶皂素起的作用，那是一种天然表面活性剂，对人体有益。