品得春茶一口鲜,胜过人间四月天。没有那种茶,像西湖龙井一般如此虔诚地等待着春天。古往今来,王侯将相,爱茶之人,都将喝上一杯早春的西湖龙井,当成春天里的一桩大事。为了将江南最美的春意赠予爱茶之人,卢正浩制茶大师卢江梅,历经30年执着坚守,继承传统,砥砺创新,制成一杯匠心独运的正宗西湖龙井。

制茶大师坚守30年,只为一杯正宗西湖龙井

卢江梅何许人也?在她口中她只称自己是一个普通的茶人,但在杭州的茶人界她却是无人不晓的制茶大师。卢江梅出生于茶人世家,自小受父亲卢正浩耳濡目染,爱茶至深。从当年背一几口大铁锅,一篓子鲜茶,去北京打响品牌,到如今推陈出新,创新制茶工艺,坚守30年,只为一杯正宗西湖龙井。对西湖龙井的执着热爱,也为她赢得了众多荣誉。如今她已荣获中国产茶区域“西湖龙井十佳匠心茶人”、国际十大杰出贡献茶人—陆羽奖等众多荣誉称号,制茶大师实至名归。

卢江梅炒茶/图

定源收鲜从源头保证品质,层层甄选优质芽叶

如何制成一杯好春茶?卢江梅深知对原料的苛求是保证西湖春茶品质的标准,从一颗茶芽到一杯茶,这背后凝结了制茶大师卢江梅无数的心血与汗水。为了从根本保证西湖龙井茶的正源正味,卢江梅严守巡遍狮、龙、梅产区的每一块茶园,严格把控鲜叶源头。

卢江梅甄选优质茶叶/图

对一级保护区内核心山头的优质茶园进行定向化、精细化、标准化管控。圈定茶园,责任到人,品质可溯;与核心保护区世代种茶的茶农共守卢派工艺的标准,精细化管理茶园;严守采摘时节,在核心产区内甄选优质茶源,由专业采茶工采摘;鲜叶下山后卢江梅带领着拥有几十年制茶经验的卢派茶人,严格遵从一芽二叶的采摘标准采摘,不合标准的不予收购,层层精挑细选,方得优质芽叶。

卢正浩春茶采摘/图

严守卢派十大工艺,容不得一丝马虎

卢派十大工艺或许对于很多人来说只是一个模糊的概念,但对于制茶大师卢江梅来说,卢派十大工艺代表的是容不得一丝马虎的严苛。从定源、圈地、收鲜、摊晾、青锅、回潮、辉锅、精制、审品、收灰,每一道工序,卢江梅都要一一把关。

严把制作工序的同时,卢江梅不断适应时代发展,推陈出新,40余年来孜孜不倦的潜心钻研,改良创新了西湖龙井古法制作工艺、加工流程和炒制手法,制定出独有的卢派制作工艺和生产标准,即“卢派十大工艺”和“卢派十大手法”。严苛的工艺流程与标准化管理,与时俱进的理念,赋予了西湖龙井年轻又鲜活的独特韵味,让越来越多的人爱上了这杯正宗西湖龙井。

严苛品鉴,完美呈现西湖龙井之味

一杯正宗的西湖龙井是色绿、香郁、味甘、形美、下沉快的完美呈现,在成品茶叶出厂前,制茶大师卢江梅会按严格的审评流程进行批次定审和质检抽查,确保“品质五绝”完美呈现。茶的香气、形态、汤色或味道上稍有不足,都不会被卢江梅挑剔的舌头认可,四十余年来,卢江梅喝过的西湖龙井有数万杯,没有经过她认可的茶,不能称作西湖龙井,更不会出现在任何一位茶友的杯中。

从定源收鲜、制茶工艺、出厂审品、一切的繁复讲究只为一杯好茶。一年一期,一期一会,一会只有短短的十几天,由制茶大师卢江梅匠心监制的卢正浩西湖龙井春茶已经上市,无论你是常常惠顾的老茶客,还是新识卢正浩的茶友,都不能错过这杯匠心独运的西湖龙井!