冯时可：考证松萝茶的创制

冯时可，明代隆庆、万历时人，生卒年不详，华亭(今上海松江区)人， 隆庆五年中进士，官至湖广布政司参政，著有《左氏释》传世。

《茶录》是冯氏论茶的一篇短文，其中值得关注的是他对松萝茶创制的考证：“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶始比丘大方。大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松萝茶，实非松萝所出也。”文章指出，著名的松萝茶乃大方和尚所创，但他是在苏州虎丘学得了茶的采造法后，来到安徽松萝采茶焙制，因品质优异而备受青睐，人们遂称其为松萝茶的。

在茶的冲泡上，冯时可也颇有见地，他说：“大抵蓄水恶其停，煮水恶其老，皆于阴阳不适，故不宜人耳。”就是说，泡茶不宜用不流动的死水，煮水不宜久煮而使其过老。因死水易滋生细菌、腐败，而久煮会使水中的杂质、化学物质积聚，二氧化碳散失，使水失去鲜爽味。这些经验之谈，在今天仍有着现实意义。