抹茶味儿风靡全球，日本抹茶其实来源于中国，在唐宋时期很流行

　　抹茶，在中国古时称作末茶，起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。唐宋时，煎茶法都十分流行，自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶冲泡喝汤。

　　在日本，抹茶的冲泡方式被保留了下来，抹茶的口味也被推广开来。除了喝抹茶以外，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕和零食都风靡全球。抹茶是宋代末茶的延续，继承了粉末化、冲点、击沫等工序，在精进了种植采摘技术的同时大大改善了末茶的口感。

　　其中一间非常有名的抹茶老字号，Tsujiri辻利茶屋 ，发源于宇治，据说是日本第一品牌的抹茶，抹茶果子有大福，泡芙，戚风蛋糕等，搭配一碗抹茶刚刚好，是很日本味道的体验，去晚了招牌果子可就没有喽。

　　辻利茶铺的创始者辻利右卫门对抹茶产业的业绩有二：其一，发明了玉露制法。其二，研发出木质桶内壁贴锡铁的茶盒，因为原本在江户时期，茶叶是放在茶壶中保存。

　　根据日本的四季，温度了湿度了之类，有利于保存，这种茶桶在大量物流时代的当下之前，成为了合理科学的运输保存手段，大大增强了茶叶运输的可能性。同时，在当下这种茶桶也成为了珍贵的古董，相当具有收藏价值。

　　抹茶粉的原料是蒸青绿茶，中国现在的绿茶大多炒青和烘青。我们在国内所喝的比较多的绿茶和抹茶从口味、器具、烹煮方式以及其中蕴含的茶道内涵、茶艺各有千秋。有机会也要多多品尝。