做老百姓都喝得起的大众茶
——访贵州都匀毛尖茶产业发展商会会长王德志
9月20日，在“黔出茶山”助推脱贫攻坚电子商务产销洽谈会上，记者采访到了贵州都匀毛尖茶产业发展商会会长王德志。他说：“以前生产一斤毛尖成本在600元左右，现如今通过新进的生产线可以将成本控制在400元左右，真正做到了让毛尖茶回归大众。”
在王德志看来，如今的都匀毛尖还只能算是“小众茶”，由于技术水平的差距使得都匀毛尖的价格相较于四川、云南等地并不占优势。如何能够通过现代化流水线作业将成本降低，将品质提升，同时扩大毛尖茶的产量以及生产效率，这是他推出“做老百姓都喝得起的大众茶”理念的关键。
“我们采用新进机器设备和技术后，茶生产成本下降了30%，茶品质也上升了。”王德志说，我们花了500—600万元购进了新进的机器，流水线生产，规模、清洁又标准化。以前炒茶是用大锅炒，温度不好掌控，老师傅需要凭着自己多年的炒茶经验、靠手感把握炒茶温度，存在误差，现在采用新进的机器炒茶和技术加工，恒温，还不会影响茶的质量。王德志认为引进 新进“光波杀青“技术，科技含量高，杀青穿透力强，对茶可以做到全杀青，而茶品质的关键就在于杀青程度的高低，以前杀青技术落后，杀青效果不佳，影响茶品质。
“现在科技进步了，我们的茶产量和产出效率也就上去了，”王德志说到这里时，情不自禁地露出了笑脸。以前几百人一个晚上只能加工出几斤茶，现在只需要2个人就能产出几百斤茶，节省了人力、财力和时间。 “茶要做老百姓喝得起的，产业要做惠民的，兼收并蓄才是我们追求的最终目标。” 王德志说，现在我们的茶产业是劳动密集型产业，种植、管理、采摘、加工整个过程将持续5至6个月，到了采茶期，平均每天就需要500至1000人，我们会根据茶叶面积寻找当地建档立卡贫困户，每天100多块钱的工钱，这也能为脱贫攻坚打下基础。（实习记者 叶大霞）
让茶馆成为传播茶文化的前沿阵地
——访全国五星级茶馆“本善·茶空间”创始人之一申婕
在都匀剑江河畔，有一茶馆名曰“本善·茶空间”，是隐于闹市间的一处品茗静地，也是贵州省第一家全国五星级茶馆。“开茶馆是一种意料之外的缘分。”本善·茶空间的创始人之一申婕说，她的合伙人雷若溪与茶结缘已经十余年，而她自己虽然接触茶仅三年时间，但茶对她的改变是很明显的。
“这里不仅仅是一个茶馆，更是一个茶文化交流的空间，是都匀毛尖对外展示的窗口。”申婕说，与其说是茶改变了她，不如说是茶文化浸润了她，性格变得内敛、持重，学习茶艺、七弦古琴等，传统文化被重新拾起。这就是文化茶馆带来的魅力。
一直以来，本善·茶空间都致力于对内、对外推广都匀毛尖和茶文化。“茶馆里涵盖了六大茶类、五十个品种的茶，但是我们向消费者主推的是都匀毛尖。”申婕说，她们还会将都匀毛尖推介到其他地方的全国五星级茶馆。
要让大众真正认识、接受都匀毛尖，申婕认为关键在“体验”。为此，本善·茶空间在每月的11号都举办本善茶会，每年4月都会对外展示都匀毛尖从采茶、炒茶、泡茶到品茶的一系列流程。同时，还有周一读书会、周二书法课、周三茶艺课、周四国画课、周五古筝课、周天古琴课等，将茶空间的内涵不断外延，茶文化与其他中国传统文化交相融合。
本善·茶空间在近几年的发展中，不断宣传茶文化，不断传承和创新，通过加强体验感和服务，希望通过茶馆的窗口效应，让茶馆成为茶文化传播的前沿阵地，影响更多的人了解茶，养成健康的生活方式。
其中，有不少年轻人逐渐成为都匀毛尖茶的宣传者。茶馆是大多数人与茶叶亲密接触的窗口，来到本善·茶空间的人，不管是单纯喝茶聊天，还是学习古琴、书法，抑或文化交流，都与茶相关，茶文化都能通过茶馆得到相应的推广和传播。“有时会有一些年轻人到茶馆喝茶聊天吃茶点，还有高考结束的学生到茶馆学茶艺等。”申婕说，这是一种进步，茶在年轻消费群体中也是有魅力的。（记者：牟泗亭）第 1 2 3 页 |
