茶入寻常百姓家

——访西南大学茶学系主任、博士生导师曾亮

　　民间俗语有云：“宁停三日饭，不停一日茶。”但是，现实真是如此吗？过去，在西南大学茶学系主任、博士生导师曾亮的印象中，都匀毛尖是中国名茶，是高端绿茶的代表。

　　从2015年起，曾亮多次来到都匀了解都匀毛尖的品种、种植、制作、茶园管护等。她进茶园、访茶农、看茶企，对都匀毛尖有了新的认识。“这里的政府、茶农、茶企，一切有关茶的从业者都将茶叶看得非常重要，也为之做了很多探索和努力，特别是在茶园的标准化建设上取得了一定的规模。”

　　但是，在一部分消费者的认知中，仍然认为都匀毛尖还是“不够接地气”。他们认为这种茶是好茶，也意味着高端、昂贵，受众面窄。曾亮说：“都匀毛尖茶在品牌推广上还有很长的路要走。”在这条路上要“两条腿走路”，做两个层面上的品牌推广，一方面继续维持中高端茶的份额，另一方面也要进军低端茶，努力打通都匀毛尖各个价格区间的市场。

　　在茶行业内大家普遍认同贵州是好的原料茶供应地，因为这里生态环境良好、少有污染，是生长茶叶的好地方。曾亮表示，对于都匀毛尖的夏秋茶可以加以利用，与饮料公司对接供给低端茶，制成饮料茶，打开另一片市场，这样既能增加茶农的收入，也能留住茶农在家发展，保持乡村稳定，助推脱贫攻坚、乡村振兴。

　　曾亮说：“要养成喝茶的习惯，除了在口感上的选择外，更多是文化上的融入和熏陶。”因此，除了要让茶香飘进寻常百姓家，也要让茶文化走进寻常百姓家。

　　茶是融合中国多种传统文化元素的生活方式，许多传统文化与茶互为表里，日渐浸润。曾亮介绍到，在山东有的家庭将孔儒文化与茶文化融合，学生毕业时开展以茶为主题的谢师宴，作为一个载体嫁接其他形式的茶文化传承，类似的做法还有许多值得探索。

都匀毛尖要保持品质扩大推广

——访南京农业大学茶学系主任、博士陈暄

　　第一次来到黔南都匀的陈暄对于黔南的印象非常好，作为一个农学专业人士，他说第一次见到这样得天独厚的茶叶生长环境——低纬度、高海拔、寡日照、多云雾，都匀毛尖在这样的环境里面生长，因此有着很好的品质。陈暄说：“都匀毛尖是我比较喜欢的茶叶之一，口感清淡，茶汤清澈，丝丝甘甜入味，每喝一口都回味无穷。这样优质的茶叶，最应该积极推广，面向市场。”

　　都匀毛尖一直以来都保持着高质量的生产方式，无论是从茶叶的种植、采摘、生产等，都过多依靠人工劳动力，因此成本相对较高。陈暄说，应该要继续保持高质量的生产方式，既然成本高，就走高端产品的路线，将都匀毛尖的优势发挥到极致。在他看来，随着人们对于生活品质追求的提高，高端产品是未来发展的一个趋势，都匀毛尖的高质量产品一定会获得更多人的青睐。

　　有了好产品就需要有好的宣传推广。在陈暄看来，都匀毛尖缺乏的就是好的宣传推广，就江苏省而言，除了茶业相关人员以外，其他对于都匀毛尖茶的知晓率并不高。因此，要打开都匀毛尖的市场，宣传推广尤为重要。茶人会就是一个很好的方式，借助活动的开展，加大都匀毛尖的知名度，可以更多的举办这样的活动，借助茶业专家将都匀毛尖带向全国，面向世界。

　　黔南是一个茶文化比较浓郁的地方，应该充分发挥自身特有的资源优势，加大投入，推进茶产业的发展。陈暄说：“据我了解，都匀毛尖如今的产量还不高，这与其追求高质量的产品有关，手工采茶，手工炒茶，我刚刚看到，4斤茶青才出一斤茶，制作程序多，制作成本高，因此，要更好的推广就需要加大投入，更加重视。”陈暄是第一次参加茶人会，对于这样的活动他认为非常的有意义。他说：“都匀毛尖缺乏的就是推广，而茶人会就是非常重要的一个推广平台，有了这样的平台，都匀毛尖一定能够发展更快、走得更远。”（记者：蒙帮婉）