5日，棉花坡镇金凤茶场的采茶工人们正忙着采摘茶叶，她们采摘的是用于制作手工茶的原叶，只取每一芽的芽心，因酷似飞雀舌尖，取名为“川南雀舌”。

不是所有的原叶嫩芽都可以制作“川南雀舌”手工茶，金凤茶场的负责人告诉笔者，每年清明节以前生长的嫩芽，厚度适中，在经过手工茶细腻而繁琐的工序之后，可以最大程度的保留茶叶的栗香味，让人回味无穷。

一盒正宗的“川南雀舌”手工茶，需要经过鲜叶采摘、摊凉、筛分、杀青、筛分、理条、筛分、造型、筛分、干燥、筛分、辉锅、筛分等十几道工序，将十斤鲜叶原料筛分后五斤才能制一斤干茶，全靠师傅们徒手完成，每年制手工茶这段时间，需要十几名制茶师傅齐心协力，才能制成200余斤汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整，栗香浓郁持久的“川南雀舌”手工茶。（通讯员 陶文斯 文/图）