雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。

旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。

【产地】产于山势巍峨，峰峦挺秀，林木苍翠，云海连绵的峨眉山。茶园主要分布在海拔800～1200米的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带。峨眉竹叶青是在峨眉山万年寺僧人长期种植茶树、制作茶叶的基础上发展而来的，于1964年命名。

【特点】条索扁平挺直而秀丽，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶。色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩绿匀整。

【采摘及制作工艺】清明前后3～5天，白雪未尽、春芽初萌，是最佳的采摘时节。采取一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶，经高温杀青、三炒三凉的炒制工序，使用抖、撒、抓、压、带条等手法进行定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点。再进行烘焙，茶香倍增。

【品种】春茶（明前茶、雨前茶、春尾茶）、夏茶和秋茶。春茶为上，茶汤嫩绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶为次，茶汤浑浊，口感略为苦涩；秋茶适中，茶汤黄绿，口感淡雅平和。

【冲泡】竹叶青茶的冲泡，要讲究茶具、水质、水温、茶量及投茶方式，这样才能冲泡出一杯好茶。

茶具：竹叶青嫩茶的冲泡，大多选用玻璃杯或者白瓷杯来冲泡，这样一来既增加了透明度，便于人们观茶，二来也以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。如果是比较老的竹叶青茶，可使用茶壶来冲泡，这也叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。水质：水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分"。因此，冲泡竹叶青茶以泉水为佳，亦可选择矿泉水来冲泡竹叶青茶。水温：用水温度，应视茶叶品质高低而定。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，口感较苦；水温过低，则香味低淡。高级绿茶，特别是各种单芽多毫细嫩的名贵绿茶，以80℃左右为宜。茶量：一般绿茶的冲泡，茶水的比例约为1:50~60，即3克的茶150ml水。投茶方式：可采用中投法进行冲泡。先在杯中加入约1/3热水，投入3克茶，轻微晃动杯身，使茶叶充分浸润，待茶叶初展后沿杯壁注入热水至七分满。【品鉴】竹叶青冲泡出来的茶汤、芽叶非常漂亮。可见芽叶慢慢舒展，茶面碧波荡漾，茶汤清澈明亮。瞬时一股清香扑鼻而来，喝上两口，味醇回甘、清香沁脾。

【储存】一般情况下，密封好竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间，到来年可另购新茶。而开封的茶叶，比较容易吸湿气，长时间放置会失去香味，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内喝完。但不管哪种保存方式，都应忌阳光、忌潮湿、忌高温、忌氧气、忌异味。

【功效】具有解渴消暑，解毒利尿、清热解毒、化痰、消除疲劳、消炎杀菌、抗癌等功效，特别适合夏季饮用。