丹桂时节，美丽的“高原桥城”不仅弥漫着甜美的桂花香，还夹杂着一股股淡雅茶香。秋茶采摘的季节来临，身着民族盛装的布依族、苗族的少女们，犹如一个个活泼的音符游走于茶园间。她们亲手采摘着每一颗茶芽，绿色与自然成就了都匀毛尖的独特香味。
好山好水出产“茶中极品”
作为中国十大名茶之一的都匀毛尖茶，是贵州省最著名的历史名茶。在贵州特产中，有“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”的美誉。这和毛尖茶的生长环境是分不开的。贵州省都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、高寨两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多漫射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。
从明初起，都匀毛尖就成为历朝贡茶。都匀毛尖因茶叶外形紧细卷曲，形似鱼钩，色泽翠绿，白毫显露，肉质汤色清澈、香气清香持久、滋味醇厚回甘，深得明朝崇祯皇帝喜爱，并赐名“鱼钩茶”。到清朝乾隆年间已行销海外。1915年参加巴拿马万国博览会评比与贵州仁怀茅台酒一起获得金奖。1982年参加长沙全国名茶评审，被认定为中国名茶。1988年参加合肥全国名茶评比，被评为“全国十大名茶”。1993年获国际抗衰老食品博览会金奖，被中国茶叶科学研究所誉为“茶中极品”。
都匀毛尖 香飘易捷
日前，中国石化贵州黔南石油分公司携手当地毛尖茶厂商，在都匀沙坝加油站的易捷便利店内搭起茶桌，为四方来客展示都匀毛尖。只见身着当地布依族盛装的茶艺师将烧开的纯净水倒入闻香杯中，再放入适量都匀毛尖，一股清香幽幽烘出。随后，茶艺师沿杯壁注入适温的水，当水没过茶叶，微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
“这个时候的茶香馥郁，不能品饮，但恰是闻香的最佳时机。”茶艺师介绍道。
大约2分钟后，杯中毛尖茶已吸水至伸展，茶艺师再沿杯壁注入适温的水至满，此时茶叶或徘徊飘舞，又或游移于沉浮之间，别具茶趣。
“现在的茶可以品饮了，有哪位想试试吗？”茶艺师问道。
“给我一杯尝尝！”
“我也来一杯！”
在场的车友们纷纷品起了茶艺师冲泡的都匀毛尖。
“有股淡淡的板栗香！”
“比板粟香，但又不是板粟味，有点像鸡汤气味。”
易捷店内毛尖飘香，观茶艺、品毛尖，让车友们闻香而来、踏香而归。
常饮毛尖益养生
都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能；常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。同时，茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
如果说春茶犹如十八岁的少女,赏心悦目;秋茶就犹如四十岁的贵妇,成熟高雅。二者口味各有千秋。
春茶通常干茶时条索紧结，色泽灰暗或乌黑且香气馥郁，冲泡时茶叶下沉较快，汤色绿中透黄，香气浓烈持久，滋味醇厚。茶底柔软厚实，正常芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显。
秋茶通常茶叶大小不一，色泽黄绿且香气平和，冲泡时香气不高，滋味淡薄。茶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显。 |