存之于天地，萃自于人世，谓之存萃。

荼蘼正当时，见万千姿态，谓之荼见。

九曲处通幽，夷山内采撷，谓之曲水夷山。

日出日暮，一杯香茗。润心肝脾胃，慰浮躁灵魂。一抹回甘，倍感妥帖。此程独行人间一场，然茶味伴时光片刻，愿岁月悠长安宁。

要制成一品好茶要经过许许多多的磋磨，没有一步一步的讲究，也不可能形成好品质的茶。本文将对岩茶初制环节中的一些需要注意的问题进行罗列，为好茶的制作提供助益。

1、采摘工作对机械加工所起的影响很大，由于机械性能没有手工那么灵活易变，所以采摘严格的要求一致，鲜叶大小不一，给机械初制造成困难和带来坏的后果，因此采摘问题就成了它必需掌握和具备的最基本关键。

武夷岩茶之采摘方法：原料要求不同，采摘标准方法亦不同。

首先需要开面采(是茶芽伸育的最后阶段)，开叶面又分为三种：小开面(最后茶芽刚展开成叶)，半开面(茶芽展开后伸育，但比第二叶体积小)，开大面(展开的芽叶，经过伸育，体积几乎与第二叶期等时)。