一杯好茶其实来得并不容易。不仅仅要有好的茶叶,水温以及冲泡的时间也很重要。偏嫩采者,水温要低;偏成熟叶者,水温可以高些。焙火重者,水温要高;焙火轻者,水温宜低。水温高,释出率与速度都会增高,反之则降低。所以高水温泡的茶,苦涩味会加强,水温低,苦涩味就减弱。

比如,绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春,多采嫩芽制成,用低温70℃~80℃的水冲泡最佳;再如,乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶,以及后发酵的普洱,用高温90℃~100℃的水冲泡为宜;再如,冲泡六安瓜片与红茶,可用80℃~90℃的水。那么很多人就会问了,既然不同茶叶对水温要求那么高,我们普通茶友应该如何把握呢?其实,只要家中有一款云米智能即热饮水吧,就完全不用担心掌握不好水温了。