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半山小知识 红茶就是正山小种吗
 
正山小种  加入时间:2017/9/13 22:52:55     点击:1324

我们参观了六大茶类原产地,了解不同地域、不同茶文化下对茶的独特见解。我们只阐述我们对于茶的理解,我们不斗茶,好东西是用来分享的。

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红茶就是正山小种吗?

红茶就是正山小种吗?

正山小种,一个又萌又Q的名字。由于名气太大,俨然成了红茶的代名词,致使许多人认为红茶就是正山小种。没办法,谁叫人家软萌又独领风骚,而且还是最先迈出国门走向世界的茶叶呢。

红茶和正山小种是一回事吗?

红茶,大概分为小种红茶和工夫红茶两类。正山小种,属于小种红茶,是福建武夷山桐木关特有的茶叶。工夫红茶的品类就多了,我国十二个产茶的省份都产有工夫红茶,光是按产地的不同就有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“闽红”等等。

“正山小种”的软萌名字,是怎么来的?

根据叶片大小的不同,茶叶可分为小叶种和大叶种。小种即小叶种茶树,茶叶面积一般≤20平方厘米。

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正山,是指武夷山桐木关保护区内的山头。也就是说,只有桐木关内的山头出产的茶叶才能称为正山小种。桐木关内海拔陡增,和桐木关外的地貌全然不同。桐木关内的生态保护非常好,外人是不能自己驱车进入的。而且桐木关大多的茶树都是野茶,平时不会进行过多的人为干预,任其自然生长。只有采茶时,才会有人进去把茶叶采回来。

正是这一山之隔,成就了正山小种的优秀品质。

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同为正山小种,口感差异为什么会很大?

首先,正山小种分为烟种和无烟种。在制作过程中,用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。虽然外形的差别不大,但在口感上,除了甜甜的花香和果香,烟正山小种还会有独特的桂圆味、松香味。很多人都不习惯烟正山小种的口感,所以为了迎合消费者的口味,无烟正山小种占据了市场主流的。如果你喝惯了无烟正山小种,突然接触到烟正山小种,必定会觉得两者差异甚大。

其次,山场不同也会造成正山小种口感上的差异。虽同属正山,但因为每个山场的光照、海拔和周边植物都不尽相同,所以各个山场所产的茶叶都会有自己独特的味道。比如麻粟是桐木最高海拔的自然村,这片茶场做出的正山小种,会有一丝凉凉的感觉,尾部还会有一点点涩味。

最后,很有可能你买到的不是正山小种。前文已经介绍过,桐木关的一山之隔造就了正山小种独特而优秀的品质。但是随着制茶工艺的提高,现在产自桐木关外山的“正山小种”,品质也比以前有了很大提高。但是纯正的正山小种,是纯净,清甜,花香,久泡有滋味,这也是其他小种茶叶模仿不出来的山场韵味。就像北京产的羊肉,即使有再好的厨师烹饪,也远没有用内蒙羊肉烹饪出来的菜肴香,原产地的东西,总是有它独特味道的。

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番外篇:金骏眉——升级版正山小种

金骏眉是正山小种的一个分支,是近乎全发酵的无烟正山小种。2005年,正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上创新融合,研制而成金骏眉。现如今,金骏眉可谓是最高端红茶的代言人了。

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金骏眉是开春第一波采,且只采单芽,这正是金骏眉价格昂贵的原因。

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