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你知道吗 正山小种红茶为什么有烟熏味
 
正山小种  加入时间:2016/11/18 22:35:24     点击:2398
   我国的红大致可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶,其中小种红茶中的正山小种被誉为“红茶鼻祖”,生长于国家级自然保护区——桐木关。它独具的烟熏味成为正山小种红茶的一种标志,那正山小种的这种独特的烟熏味是怎么来的呢?

  独具特色的松烟香

  正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成,会有着非常浓烈的松烟香,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶,才被称为红茶的鼻祖,并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来,因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐,现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺,无烟小种喝着滋味不错,但总少了些韵味。

  

正山小种红茶

 

  正山小种红茶

  正山小种熏焙工艺过程

  正山小种的烟熏味是由制茶过程中的熏焙工艺形成的,将复揉后的茶胚抖散在竹筛上,放进“青楼”的底层吊架上,在室外灶堂烧松木明火,让热气导入“青楼”底层,茶胚在干燥的过程中不断吸附松香,使正山小种带有独特的松脂香味。

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