正山堂金骏眉 红茶需敬制 天赐方可成-金骏眉-中国好茶网
红茶资讯 - 金骏眉 - 正山堂金骏眉 红茶需敬制 天赐方可成
正山堂金骏眉 红茶需敬制 天赐方可成
 
金骏眉  加入时间:2016/11/18 22:17:38     点击:940

  香自传承 源为正宗

  世界红茶源于中国,明朝中后期(约公元1568年),正山堂江氏先祖始创红茶,开创世界红茶之源,名曰正山小种;后流传于世,方才有红茶漂洋过海而成世界名茶。红茶的兴盛,逐渐发展成为影响世人生活的下午茶风尚。

  2005年,正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋先生,在友人的建议下率领团队于传承四百余年的红茶文化与制作技艺基础上,通过创新融合,研发出高端红茶——金骏眉。

  金骏眉的创始,填补了高端红茶市场的空白,引发了国内红茶的消费热潮,推动了整个红茶行业的发展。

  金骏眉的创始,是对红茶制作技术、品饮要求以及专业鉴定等方面的整体革新,完全改变了传统红茶“浓、红、苦、涩”的特点,使红茶进入了一个全新的发展高度。

  得天独厚 自然生态

  “红茶需敬制,天赐方可成”,这是正山堂茶人世代相传的一句制茶心得。好茶、好工艺与好生态、老茶师与一颗茶人本心,缺一而不可得。

  正山堂金骏眉,原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地(全国仅4个)武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山,由老茶师精心制作而成,每500克约需6—8万颗芽头。

  武夷山九曲溪的发源之地就在武夷山国家级自然保护区内。武夷山保护区位于武夷山脉北部的最高地段。这里,自2010年开始,不再对公众开放。

  1979年7月,国务院批准设立的武夷山国家级自然保护区,保存了地球同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统,已知植物种类3728种、动物种类5110种,是珍稀、特有野生动物的基因库,享有“世界生物之窗”“蛇的王国”“鸟的天堂”“昆虫的世界”“猴子的乐园”“天然植物园”的美称,是“研究亚洲两栖和爬行动物的钥匙”。

  这里,96.3%的森林覆盖率,完整的森林生态系统,形成了协调、高度制衡的生物链,每一种茶叶害虫都有相应的天敌存在。

  这里,1200米的平均海拔,形成明显的小气候环境,昼夜温差大,白昼温度高,茶树光合作用强,合成有机物多,夜晚温度低,呼吸作用弱,养分消耗少。

  这里,120天的年均雾日,高山云雾弥漫,空气湿度大。漫射光与短波紫外光多,芽叶内含物质丰富,游离氨基酸和芳香性物质含量高,纤维素含量少。

  这里,11—18℃的年平均气温,氨基酸、蛋白质及含氮化合物多,茶叶味美鲜爽,耐泡程度高。

  这里,2000毫米左右的年均降水量,主要集中在茶叶旺盛生长的3—10月间,平均湿度为80%,茶叶持嫩性好,品质优,且可免遭冻害。

  这里,4.5—5的土壤pH值,30—90厘米的土壤厚度,土质疏松,排水性能好,土壤自然肥力高,无需施加化学肥料。

  这里就是正山堂金骏眉生长的生态环境,多一点太多,少一点不够。大自然如同一个精密的智能计算机,它为金骏眉茶叶的成长精确地计算好了所需的一切生态条件。似乎它又是一位最伟大的艺术家,它让金骏眉茶叶生长在这样如诗如画的生态环境里。多一笔过于浓厚,少一笔意境不够,创造出恰如天作之美般的生态环境。

  只有这样的生态,才能孕育出正山堂金骏眉的不可复制的独特品质。 

  始于探索 基于创新

    在这里,每一粒茶芽,每一片茶叶都为了成为高品质红茶而努力生长。但即使生长于同一片产区,也并不是所有的茶叶都有资格成为高端红茶金骏眉的原料。

  正山堂金骏眉对原料的采摘标准非常严格甚至严苛,只以严格限定的金骏眉产区内的茶树芽头为原料。一年一次,只采春芽,茶青采摘标准精化:雨天不采,露水未干不采,芽不丰嫩不采,伤芽、病芽不采,开芽、空芽、萎芽不采,只以嫩绿茶芽为原料,以确保正山堂金骏眉的优良纯正品质。采摘时间掌控上,强调嫩采、及时采;过早采摘,茶黄素含量低,影响内在品质;过迟采摘,茶叶可溶部分含量少,茶叶粗纤维增加,品质低。在正山堂金骏眉的产区内,只有经过精挑细选的茶之贵族才能够成功地踏出成为高端红茶征程的第一步。

  做了一辈子红茶的老茶师,耐心地等待当天采摘送来的茶青。为了迎接这些即将成为高端红茶正山堂金骏眉的种子选手,他们已恭候多时。

  正山堂金骏眉的发酵采用的是悬挂式增温加氧发酵,这是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。对温度、湿度、氧气、时间与轻重有极高的要求,也是对老茶师技艺与经验的考验。

  干燥是茶青成为高端红茶的最后一道工序,也是决定金骏眉品质的最后一关。这种方式对老茶师的操作技术要求高,烘笼内,顶部与底部铺垫的是以嫩毛竹为原料,经72道工序由人工制成的连四纸,中间是1—2厘米眉芽。烘焙分毛火与足火,每次烘焙对时间、温度、烘焙技术的控制都必须掌控得恰到好处。

  茶青在老茶师的妙手中,如同在一个伟大的艺术家手下的艺术品。每一道工序的进行,每一个度的掌握,都需要正山堂经验最丰富的老茶师亲手控制,不容得一丝一毫的疏忽大意。这些茶园中的天之骄子,值得这么小心翼翼地虔诚对待。

  唯有如此,才能造就出正山堂金骏眉的高端红茶品质。

  正山堂金骏眉,外形条索紧秀、重实、色润,金、黄、黑相间;汤色金黄,清澈有金圈;水中带甜、甜里透香,其水、香、味似果、蜜、花等综合香型;一口入喉,甘甜顿生,滋味鲜活清爽、高山韵显,仿佛使人置身于森林幽谷之中;连泡12次,口感仍然饱满甘甜。

  金骏眉,因其条索含金色、茶汤亦金黄,而且得之不易,贵重如金,遂取“金”字;其原料采摘于崇山峻岭之中,干茶外形似海马状,同时希冀此茶如骏马奔腾般蓬勃发展,而取“骏”字;俊芽所制好茶谓之眉,眉乃寿者长久之意,后取“眉”字。

  承古法,融新生,应时节,顺自然,得正山堂金骏眉。 (广兴)  

上一条:金骏眉的食用方法
下一条:泡上好的铁观音、金骏眉等茶,真正实用的紫砂壶应该是什么样的呢?
·正山堂金骏眉:纯天然武夷茶 传承红茶四百年


精彩图文

最新新闻推荐
经典新闻排行榜