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普洱茶是绿茶么?
 
普洱茶  加入时间:2017/3/3 21:43:27     点击:2221

  2008年之后,市场有许多民间专家主管认定普洱新制生茶是绿茶,只有经过陈化的生茶才是真正的普洱茶。这是一种相当经不起推敲的错误观点。首先假定普洱新制生茶已经被归于“绿茶”,那么有几个问题的逻辑就需要厘清:

  1、以此类推,绿茶是否可以掺入普洱?甚至以绿茶紧压成型,一段时间后也可称其为普洱?陈年绿茶是否可等同于陈年普洱?

  2、若是将新制普洱视作绿茶,那么在制程中的杀青与干燥温度就成为了无法厘清的问题。普洱茶之所以能够在长时间的仓储中品质愈发醇厚,正是因其制作过程中的低温环节(杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥)所致,低温制程适度保留了茶叶中生物酶的活性,为茶品后期转化奠定了基础;而绿茶为了提高香气与鲜爽度,确保茶质在保质期内不发生大变化,在制作过程中使用了高温杀青与高温干燥(相对于普洱茶)。这也就使得绿茶存储时间越久,其品质越呈下降趋势。一切的分野都来自于加工过程中杀青与干燥的温度差别。

  

  3、普洱茶由于从鲜叶到杀青之间存有萎凋制程,根本不符合绿茶的基本定义。绿茶的定义是不发酵茶,而普洱茶鲜叶采摘后到杀青之前要经过数个小时的静置萎凋过程,过程中茶叶发酵会产生明显变化。

  4、若是将新生茶定为绿茶,不可能订立绿茶变成普洱的年限与标准,而若是制定一个固定标准,那么如何解释茶品在达到标准限定的“下一秒”不再是“绿茶”呢?不能严格界定并且明显与事实相违背,显然是不符合逻辑的。

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