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以足够的耐心，顺应天地规律

小罐茶相信，大自然，是茶的真正管理者。何时芽嫩，何时花香，何时杀青，何时发酵，早已制定出精确时间，再高超的技艺，也逃不脱自然的规律。要做出好茶，就必须在每一步，耐住性子，去等待理想时机。

以小罐茶茉莉花茶为例，小罐茶茉莉花茶以其浓郁的茶香而为人们津津乐道。不仅成为重大外交场合的“新国礼”，甚至被挑选为大作家严歌苓小说《芳华》的衍生IP合作产品。为什么在林林总总的茉莉花茶品牌中，唯有小罐茶茉莉花香极为出众?这还要从小罐茶茉莉花茶制作大师、非遗技艺传承人林乃荣说起。

林乃荣做茶已经有超过20年的时间，每年夏季最热的时候，也是林乃荣最忙的时候。小罐茶茉莉花茶采用明前单芽烘青绿茶和伏天福州茉莉花窨制而成，需要从初春开始寻找茶坯，但最关键的窨制却要等到夏季伏天，因为只有这个时候的茉莉花才能保证吐香效果最好。因此，制作时间持续达半年。

做一批茶，一般茶窨3次，而小罐茶茉莉花茶则要窨8到9次，最低也要7次，以达到茶叶吸香的极限。正是因为对原料、采花时间、下花量和窨制次数的苛刻要求，对极致茶香的执意追求，小罐茶茉莉花茶要比市面上一般茉莉花茶晚上市2、3个月。曾有媒体采访林乃荣大师了解小罐茶茉莉花茶的制作细节后感慨：“以前只知道小罐茶外观设计精致考究，没想到小罐里装的茶叶更是如此用心讲究!”

同样，出自非遗大师王顺明之手的小罐茶大红袍也以“等火候、等岩韵”著称。经传统工艺初制后，由王顺明大师采用专有的适温适时、错落有致的火候精制，全程历时约90天，每次焙火长达12小时，须翻动24次。真是怎一个“等”字了得!