春意盎然，茶园嫩芽勃发。建德各地茶园里茶树初冒新芽，陆陆续续进入春季采茶季。近日，建德连续降雨，而且温度偏低，这样的气候是否会对春茶有所影响，笔者就此走访了建德的茶叶老专家张友炯，他表示气温没有低至零度不会对茶叶产生多大的不利影响，现在的气候导致茶叶生长缓慢，反而有利于新梢营养积累。

　　目前茶叶市场供不应求

　　价格偏高

　　“目前建德的东南和西南部有少量茶园已经开采了，主要是早发芽的品种，建德的北部和东北部恐怕还需等些时日。现在市面上的茶叶供不应求，每斤高达500~600元。”张友炯说，因为天气状况良好，今年茶叶上市的时间比往年早，预计三月底建德茶园全面开采，四月上旬茶叶大量上市。届时，茶叶价格会有所回落。

　　据张友炯介绍，建德今年刚上市的高山龙井和千岛银针品质都不错，这是因为茶树经过上一年秋冬的营养累积，茶青品质好，加之炒茶技术愈来愈精湛。所以目前建德茶叶市场上的价格虽然偏高，但是依旧很抢手。

　　手工炒制的茶叶价更高

　　香郁甘醇

　　随着科学技术的进步，很多行业都由机械代替了手工，但是炒茶是一门传统工艺，与机器炒制的茶叶相比，很多通晓茶道之理的人更偏爱手工炒制的茶叶。“用机器炒茶，一个人一天可以制作出100多斤茶叶。方便是方便了，效率也提高了很多，但机器炒出来的茶的滋味就是不如手工的香气馥郁、甘醇。”张友炯告诉笔者，手工炒制的茶叶价格比机器炒制的更高，目前在建德市场每斤可售700~800元。

　　在产业化和机械化高度发达的今天，如何看待手工炒茶和机械炒茶呢？张友炯表示，随着劳动力成本的增加，大部分的茶叶要走机械化和半机械化的路子，这有利于实现规模化经营。而手工炒茶是要传承的传统技艺，一些参展、高端茶叶仍需要采用手工炒茶，保留建德茶叶的特色。