传承古法煎茶制法的乌龙煎黑龙茶，在《茶经》中领悟了茶叶烘焙的真谛，寓贮于焙、既贮又培，以古代制茶技术为媒，焕发出乌龙煎传承中国茶文化经典内涵的品牌活力，成为备受爱茶人青睐的一款时尚饮品。

　　《茶经》记载：在唐代，烘焙茶叶的工具叫“育”，“以木制之，以竹编之，以纸糊之”，中间还有一层隔板，上面有盖，一侧开门。

　　明代茶人闻龙也曾在《茶笺》中写到：“安新竹筛于缸内，预洗新麻布一片以衬之，散茶于筛上，阖户而焙，上不可覆盖；盖茶叶尚润，一覆则气闷。须焙二三时，俟润气尽，后覆以竹箕。焙极干出缸，待冷入器以藏。”短短数语，已道尽茶叶烘焙存乎一心的匠艺细节：

　　1、茶底垫布烘焙，防止烘焦和碎叶掉落，发生烟味和焦味，均匀火温；

　　2、初烘时不能盖物，有利茶香保存而任由水蒸气逸散，机器干燥则没有此种优点；

　　3、焙茶后关门，可保持室内温度均匀且防止香气逸散，有助茶叶回吸室内香气。

　　烘焙，将茶叶含水量降低至4%—6%，防止茶叶品质劣变，去除茶叶青臭味及其他异味，增进茶香以提高茶叶品质；同时，使茶叶中所含氨基酸类与糖类脱水转化成香气成分，起到熟化、异构化、氧化及后熟等作用。

　　焙茶工艺的掌控，靠着茶师对茶叶含水量、老嫩程度以及香气、滋味、火候等感官判断，视茶叶的水分果胶质、重量， 透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的色、香、味，激活茶性、呈现茶汤最佳品质：

　　含水量：含水量高的茶叶，初步烘焙时温度高些，时间上也略长；烘焙三小时后降温徐徐入火，焙出茶叶甘醇滋味。

　　老嫩度：茶叶粗老需中温烘焙，幼嫩则先以中高温烘焙4-10小时，再以稍微降温度烘2-4小时，去除苦涩而保留茶中香气，确保茶汤回甘醇爽。

　　紧纬度：茶叶外形紧结，宜中低温长时间烘焙；外形松散，则以中高温短促烘制即可。

　　香气：优质茶叶宜低温慢烘，春茶比夏茶烘温低，发挥和保持其香气和滋味，乌龙煎茶饮“春水秋香”独特品质的形成，就源于烘焙工序上对香气的精细把控。

　　滋味：茶叶滋味甘醇，先以中温烘焙4-6小时，次日以稍低温再烘焙2-3小时，防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质，影响茶汤口感。

　　火候：火候能影响茶叶的外形色泽及叶底汤色，弥补茶叶品质的某些不足，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使”即是此理。

　　经文火慢炖烘焙，呈现出乌龙煎清亮透彻、流光溢彩的茶汤底蕴，茶焙后的负离子作用尽数唤醒茶水活性，香气也更趋于内敛、醇厚之佳境。

　　烘焙，体现了乌龙煎“源自高山、忠于原味”的茶韵本质，促进低沸点芳香物质挥发，将茶中苦涩因子转化为醇厚甘香，这也正是台湾乌龙茶烘焙工艺的优点所在。

　　好茶，不只需要好茶叶为基础，更需要好技艺去激活茶叶中的醇香品质。作为制茶工艺中极为关键的一环，茶叶烘焙最能体现制茶师的功力和技艺。

　　乌龙煎口感风韵独特，融清香、熟果香、浓茶香于一体，令人一饮难忘。这些层次丰富、醇郁茶香的形成，除了得益于台湾茶园自然馈赠的优质茶叶，也有赖于乌龙煎制茶师们的匠心烘焙、精制雕琢，才保留了乌龙煎品牌茶饮原味高山好茶的独到魅力。

　　“以手指月，手并非月”一杯好茶并非终点，上下求索之路漫漫。在一杯乌龙煎黑龙茶中悠悠品悟高山韵味，藉此找寻心灵的宁静归属，这才一杯好茶的真正意义所在。