来到祁门之前，有幸品尝到了祁门红茶，并且给身边好友也泡了一杯，她平时不喝茶，喝完以后的表情却成为我这个夏天最难忘的事，原本的漠然竟化作一抹甜蜜的笑容，在她的脸上慢慢舒展开来，接着是兴奋，是点头称赞，是她说的一句：“原来茶可以这么香，这么好喝”！紧接着，便开始了对祁红的探索。
古时作战讲究天时、地利、人和。放在祥源祁红的“祁门香”上也不无道理。
天时•造就祥源之质
祁门县，隶属于安徽省黄山市。地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县。
祁门有着得天独厚的自然气候条件。
祁门属于亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明。春夏季节云雾缭绕，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，“云以山为体，山以云为衣”，并因山高林密形成许多小气候地域，自然环境优越，为形成品质优良的茶叶打下坚实基础。
这里湿度较大，雨量较多，年平均降水量高达1600-1800毫米，适宜茶树生长。当地老百姓称这里春暖夏热却没有酷暑，秋爽冬凉却没有严寒。年平均气温15.6℃，最冷月1月平均气温为4℃，最热月7月平均气温为26℃。
生态茶园
这种优越的环境为祥源祁红香气馥郁、叶汁醇厚而不苦涩、滋味芳香隽永等特点的形成奠定了坚实的基础。祥源茶业历口生态茶园基地就是属于祁红核心产区，这也是祥源茶业从源头保障优质茶叶的出产的重要举措之一。
而生态制茶的理念，从"祥源茶"在logo创意上看出。“祥源茶”logo，在"源"上做足功夫，青山碧水之间，"祥源茶"优雅绽放。整个品牌标识寓意深远、优雅灵动，构想独特，有鲜明的茶叶记忆，同时还似乎传递出"祥源茶"核心小产区””经营聚焦。
地利•促就祥源之品
祁门红茶生长的地理环境具有天然的优势，这里山峦起伏，清溪纵横，山地占全县总面积的90％，海拔高度在600米左右，茶园大部分分布在海拔100-350米的峡谷山地和丘陵地带，地势北高南低，地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平畈相交织特征。
从祁门县城出发行驶38公里，就到了祥源茶业的基地之一——历口镇环砂村的生态茶园。这里阳光明媚、温湿适宜，绿色的茶园如绸缎般铺在大地上，四面山峦环绕其间。
生态茶园
这里的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化而来，是我们熟悉的适宜茶树生长的红壤、黄壤和黄棕壤等，土壤肥厚、结构优良，是理想的茶树生长和栽培之地。
在祁门第二天，来到位于祁门与石台县之间的省级重点自然保护区牯牛降，这里主峰海拔1727米，山水相间，景色迷人。这一地域，是优质祁红原料的生产基地。
祁门河流山溪纵横，有阊江由北向南，经县城和南乡倒湖，流入鄱阳湖；有历水源于历山会阊江于倒湖；有率水系新安江之上游，经祁门直达屯溪、杭州。此外，还有小北巷水及大小溪流遍布全县。沿河两岸狭长地区，冲积出许多河洲，洲上种有茶树，俗称“洲茶”。每年雨季，河水涨落，泥土沉积茶园之内，茶树根系发达，芽叶肥厚，内含化学成分丰富，因而所制工夫红茶品质属于上乘。
同时，祁红茶园周围树多林密，形成了自然的遮荫作用。春夏季节，阴雨连绵，即使天晴，也常是云雾笼罩山巅，减弱了日光的直射强度。
走在祁门茶区，满目所及皆是绿色。不难想象，在早春三月，新芽萌出，山清水秀，大自然养育了无数新的开始，那种生机勃发是多么的令人向往。正是有了这些得天独厚的自然环境，才孕育出了这世界上独一无二的祥源祁门红茶，才有了这股绝世“祁门香”。
人和•铸就祥源之名
古话说，“天时不如地利，地利不如人和”。从叶片的生长、采摘到制作，祁门红茶馥郁醇香的终极秘密最终还是需要成就于人心。
在历口生态茶园，7月刚修剪完的茶叶整齐利落，清晨的雾气还在远处隐隐浮现，工作人员指着茶树间隙的蜘蛛网说，祁红的茶园从不打农药，眼前的400多亩地主要是靠的是物联网监测系统。
从茶园归来，走进祥源的厂房，一股茶香扑鼻而来。在这里，祥源•祁门红茶的制作工序被明确地分为初制阶段和精制阶段。初制生产一般在每年的4月中旬到6月的中上旬进行，这一阶段是把鲜叶变成毛茶，它的工艺流程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。从萎凋到干燥一个批次大约需要10到14个小时，每个环节都需要十足的细心与耐心；精制则是从6月中下旬开始到11月下旬或12月上旬，这是把毛茶变成工夫茶的过程。
祁红非遗制茶技艺
审评与拼配，是制茶必不可少的阶段。今年84岁的非遗传承人闵宣文老人是祥源祁红的专职顾问，他做茶一做就是60多年。一聊到茶，闵老总是笑容满面，对于自己的事业，他则简单地说了句：“做任何事都一样，都需要责任心。”
闵宣文老人品评红茶
从采摘到制作，正是有了祥源人在各个环节的精细与执着，才有了祥源祁门红茶的不断提升的品牌声誉与影响力。祁门香存在于这一方天地中，存在于这一路淳朴的民风中，存在于老手艺人的指尖上，存在于荏苒流转的时空里。
夏日的午后，泡上一杯如琥珀流光般明亮的祁门红茶，你知道它经得起岁月的考量，愿岁月能够让每一个品味祁红的人都能记住这一抹久久萦绕的绝世高香。 |