喝茶,是大多数中国人的习惯,每个人喝茶都会有自己的理由,或喜欢茶的清淡,或喜欢茶的回甘,亦或是喜欢茶的苦涩或柔和。但不管是谁,要想喝一杯好茶,对茶叶的选择是至关重要的。作为拥有五千年茶叶发展史的泱泱大国,我国茶叶的种类繁多,想要从中选择出货真价实的好茶,可委实是一件不容易的事。

    不管你是选择绿茶或是红茶,也或者是乌龙茶等等,总之,不管你选择什么茶叶,一般都要从其香气、外形、汤色、滋味、叶底等方面鉴别比较。别看茶叶看上去都差不太多,但实际上是茶叶的品质差之毫厘,失之千里。

    当你走进茶叶店,想要买到心爱的好茶,首先要做的就是闻香气,可以拿少许茶叶放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。优质茶香气高、气味正,没有异味、霉味,当然,这是指散茶,如果是包装好的茶叶,你只需看一下生产日其以及保质期就可以了,因为包装好的茶叶是不能打开闻味的。

    除了闻茶叶的香味,看茶叶的外形也很重要,你可以抓一把茶叶,将其平摊在一张白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

    如果过了香味和外型关,下一步,你就可能看茶叶的汤色了,具体的做法是:茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。

    看汤色一定要掌握好时间,过早或过晚都会有所影响,一般在茶叶冲泡3～5分钟后,上层的茶叶,汤色为浅绿或黄绿色,清而不浊,明亮澄澈。

     看完了汤色,你就可以品一品茶叶的滋味了,品质好的茶叶,冲泡后香气纯净、馥郁、高鲜、持久,不能有青草味、水焖味、烟味等。

    最后一步,也是比较关键的一步,就是看茶叶的叶底,评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。通过叶底还可以看出茶叶的采摘时间和采制工艺等。

     你此时应当对在杯中上下升腾的茶叶进行仔细观察,如果在冲泡后逐次开展的茶叶,制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好及外来温度、湿度超过于能承受的范围内,例如被高温焙火,则叶面茸毛会掉落,入口后感觉喉头很明显锁喉。