十月份是铁观音秋茶上市的季节。茶叶随四时节令而动，人说铁观音分“春水秋茶”，而秋季的铁观音，就茶质来说，是一年之中最好的。如何鉴别铁观音新茶与陈茶?鹭岩小编提醒您主要注意以下三方面。

　　1、看色泽

　　茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用，使色素物质发生缓慢的自动分解，色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，由新茶时的乌润变成灰褐色。

　　2、品滋味

　　陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

　　3、闻香气

　　陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。

　　铁观音秋茶陆续上市，鹭岩小编温馨提醒：如果您买到的是刚分装后的茶叶，有条件的话要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。