1 西湖龙井  产于杭州西湖区，茶叶外形扁平直，手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一 致，色泽翠绿或绿黄色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3cm以下，芽叶均匀成朵，不 带夹蒂、碎片，叶形相对瘦小、易折易碎，含水量在6%以下。泡于汤中，嫩芽成朵，一旗一 枪，交错相映，清香甘醇，香溢久远。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤。炒制要三道手工工序 ，每500g一级西湖龙井约需36000个明前茶叶嫩芽才能制成。
    假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，香气能猛地闻到。另一些假冒龙井带青草味，夹蒂较多，手感粗涩，无龙井茶清香味。

    2 碧螺春  产于江苏吴县太湖滨的洞庭山碧螺峰，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度1.5cm，条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮，汤色清沏鲜绿，味道隽永清香，500g碧螺春要6万枚嫩芽才能制成，故被誉之“工艺 茶”。
    假货为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

    3 信阳毛尖  产于河南信阳车云山，外形条索紧细、圆、光、直，色清黑，一般一芽一叶 或一芽二叶。饮后回甘，颊齿生津，有糖炒栗子味。
    假货叶片卷曲，叶片发黄。

    4 君山银针  产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成。芽头肥壮挺直、匀齐、满披茸毛，色泽金黄光亮、香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
    假货常有青草味，冲泡后银针不能竖立。

    5 六安瓜片  产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，冲泡时香气甘美，汤色碧绿，滋味回甜。叶底厚实明亮 。
    假货味道较苦，颜色发黄。

    6 黄山毛峰  产于安徽黄山。茶树芽叶肥厚多茸毛，成茶外形细嫩稍卷曲，多毫有峰，芽肥壮、匀齐，色泽嫩绿油润，冲泡时香气清鲜，雾气绕顶，汤色清沏，杏黄明亮，滋味醇厚，鲜香持久、回甘，叶底叶芽成朵、厚实鲜艳。
    假货呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

    7 祁门红茶  产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0 6—0 8cm，味道浓厚、强烈、醇和、鲜爽。
    假货一般带人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

    8 都匀毛尖  产于贵州都匀县布依族苗族自治地区。采摘于清明前茶树嫩芽精制而成，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2—2 5cm，外形条索紧细、卷曲、毫毛显露，叶底嫩绿，冲泡后清香持久，醇和回甘。
    假货叶底不匀，味苦。

    9 铁观音  产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿、光润 ，绿蒂，具有天然兰花香。冲泡后汤色清沏金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
    假货叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

    10 武夷岩茶  产于福建崇安县武夷山。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。冲泡时滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色澄黄，清沏艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡达6—8次以上。
    假货外形色泽枯暗，冲泡味淡，欠韵味。