| 评茶品茶 - 评审 - 赏茶叶“三看三闻三品三回味” |
赏茶叶“三看三闻三品三回味”
评审 加入时间：2011/5/14 7:26:45 点击：2155 |
|
陆羽把茶称为“南方之嘉木”，卢仝把茶饼称为“月团”，黄庭坚把茶称为“云腴”，苏东坡把茶比作“佳人”，乾隆皇帝把茶比作“润心莲”，在这些茶人眼里，茶不仅饱含着大自然的信息，而且可联想到人类的高尚品质，可看到历史的缩影。人们在欣赏茶叶时，除了联想之外，还有具体的方法。这些方法可归纳为“三看三闻三品三回味”。
这些方法应综合应用、相互补充，才能欣赏到茶的全貌。
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻。
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。第 1 2 页 |
|
上一条：茶叶评审常用术语
下一条：茶叶品质高低的九大审评要素 |
|
| 没有相关信息 |
|
|
