六、烘焙机械
乌龙茶烘焙过程与其他茶类相同,须经初烘、足火。但乌龙茶比较强调火功，闽北乌龙在足火后需用
炖火，闽南乌龙则初烘与包揉交替进行，最后进行足火。目前常用的烘焙设备主要有：手拉百页式烘干机、自动链板式烘干机和电热烘焙箱。
手拉百页式烘干机和自动链板式烘干机与红、绿茶干燥设备相同。电热烘焙箱主要用于足火和炖火
作业，由箱体、电热装置、鼓风装置和烘焙架等组成（图9）。箱体上部设有进风口、排气口，鼓风机功
率0.37kW；箱体内有放置烘焙架的工作室，烘焙架依不同型号的箱体设置能放8~15层烘焙盘；箱体由内外层组成，中间填充保温材料；箱门与箱体连接处采用耐高温橡胶密封条密封。电热装置由电热丝、控温仪、电压表、电流表等组成，功率6.0kW，可根据烘焙作业设定温度，在控温仪的作用下使温度恒定。箱内装有鼓风装置，机内热空气温度均匀，适合乌龙茶足火与炖火作业。第 1 2 3 4 页 |